ارسال رایگان استاندارد در کلیه سفارش های بالای 20 دلار در ایالات متحده آمریکا برای دریافت تخفیف و ارسال رایگان برای یک حساب کاربری ثبت نام کنید!

چه چیزی برای کریسمس در قرون وسطی خورده اید؟

قابل چاپ

چه چیزی برای کریسمس در قرون وسطی خورده اید؟

کریسمس که تقریباً بر سر ماست ، بسیاری از خریدها و برنامه ریزی های غذایی با حال حاضر با شور و شوق وجود خواهد داشت. هنوز آن کیک کریسمس را درست نکرده اید؟ نترس اگر 600 سال پیش غذای جشن را آماده می کردید ، چیزهای بیشتری در بشقاب خود خواهید داشت.

تصویر زیر یک صفحه تقویم از کتاب ساعتها است ، نوعی کتاب دعا که در قرون وسطی در بین ثروتمندان متدین محبوب است. جدا از لباسهایی که آنها به تن دارند ، افراد پایین صفحه به نظر می رسد شباهت زیادی به ما دارند - گرم می شوند و از غذا و نوشیدنی خود لذت می برند.

ممکن است شما را متعجب کند که یاد بگیرید این ماه خاص تقویم ژانویه است. روز جشنی که این زوج جشن گرفتند ، روز Epiphany در 6 ژانویه است که با رنگ قرمز انتخاب شده است (اپی فانیا) کریسمس های ما ، هرچند ممکن است شلوغ باشند ، در واقع در مقایسه با سنت های قدیمی یک گول زدن هستند. مردم قرون وسطایی تمام 12 روز از میلاد کریسمس را از 25 دسامبر تا Epiphany - روزی که سه پادشاه با هدایایی برای عیسی تازه متولد شده- جشن می گرفتند ، جشن می گرفتند ، اگرچه آنها معمولاً هر روز جشن نمی گرفتند. بعضی از خانوارها جشن بزرگ خود را در روز کریسمس برگزار کردند. برای دیگران ، این اول ژانویه یا 6 بود ، بسته به عرف محلی.

ثروتمند یا فقیر

جزئیات زیادی در مورد آنچه که این زن و شوهر در جشن زمستانی خود خورده اند وجود ندارد. این هنرمند بیشتر از این که غذا را روی میز بگذارد ، به تصویر کشیدن توت فرنگی و گلها در حاشیه علاقه داشت. این نمونه هنر دست نویس قرون وسطی است. حتی توصیف مفصل از اعیاد سلطنتی چیز کمی در مورد غذا می گوید. ما حتی در مورد آنچه فقرا می خوردند کمتر می دانیم ، اگرچه لردها احتمالاً حداقل یک بار در طول کریسمس جشن مستأجر خود را می گرفتند.

ما می دانیم که آماده سازی زمستان از اواخر پاییز آغاز می شد. انسانها و حیوانات هر دو از یک ماده غذایی اساسی یکسان استفاده می کردند: غلات. افراد فقیر در طول زمستان دانه کافی برای حیوانات نداشتند بنابراین بیشتر خوک ها و گاوها روی بلوط چاق شده و ذبح شدند. تقویم ها این عمل استراتژیک را برای ماه های نوامبر و دسامبر همانند تصاویر زیر ، همراه با علائم مربوط به زودیاک (قوس و برج جدی) گرامی می دارند.

البته ، افراد ثروتمند می توانستند حیوانات خود را زنده نگه دارند ، بنابراین آنها در تمام زمستان گوشت تازه داشتند. این درست نیست که آنها از ادویه برای زنده کردن گوشت فاسد استفاده می کردند: میخک ، جوز هندی ، دارچین و فلفل از هند یا اندونزی وارد می شد ، بنابراین اگر توانایی تهیه آنها را داشتید می توانستید گوشت خوبی تهیه کنید. ثروتمندان همچنین می توانند قند تهیه کنند - میوه های شیرین ، بادام قندی و شیرینی ها همیشه از غذاهای محبوب کریسمس بوده اند.

فقرا در صورت دستیابی به آنها می توانستند سوسیس و کالباس و ماهی شور بخورند ، سیب ، نخود و لوبیا خشک یا ذخیره شده یا خشک شده ، شاید کمی عسل ، و فقط طعم های پیاز ، تره و سیر اضافه کنند. حتی نمک هم گران بود. گرسنه ترین زمان در واقع ماه هایی نیست که ما با سرمای زمستان ارتباط برقرار می کنیم ، بلکه ماه های آوریل و مه است. پس از آن بود که فروشگاه ها تمام شده بودند و هنوز در باغ رشد کمی وجود خواهد داشت. همچنین لبنیات زیادی وجود نداشت زیرا مرغها در زمستان کمتر دراز می کشند و گاوها تا بعد از گوساله های بهاری خود شیر تولید نمی کنند.

ضیافت یولیدید

 

بهترین راه برای فهمیدن آنچه ثروتمندان می خورند مراجعه به حساب های مالی و کتابهای آشپزی آنها است. کتابهای آشپزی مانند فرم Curyکه برای خانواده پادشاه ریچارد دوم (1377-1399) نوشته شده است ، دستور العمل های خوشمزه ای را ارائه می دهد. برای یک پروژه اخیر ما دستورالعمل هایی را از این متن و سایر موارد تهیه کرده ایم تا مردم در جشنواره ها و بازارهای اطراف یورکشایر امتحان کنند. در بازار Castleford در دسامبر 2012 ما سلیقه های فصلی مانند شیرینی زنجفیلی، خورشت گوشت گوسفندی (مونشله) و پودینگ سیب (پومسه).

اما تهیه غذاهای اصلی که ثروتمندان در اعیاد خود داشتند تقریباً غیرممکن بود. ترکیه در اصل از قاره آمریکا آمده است ، بنابراین تا اواخر قرن شانزدهم در جدول انگلیسی یافت نمی شد. احتمالاً جایگزین پرنده ای جلوه گر اما بسیار کمتر خوش طعم شده است: طاووس. قیمت این پرندگان به این معنی بود که اکثر مردم باید به یک پرنده گران قیمت دیگر ، غاز ، که یک غذای اصلی کریسمس بود و تقریباً اخیراً بود ، بسنده می کردند. گراز وحشی نیز از نزدیک با کریسمس در ارتباط بود - سر گراز را اغلب به تالار می آوردند تا با او همراه شود. اما همیشه برای غذا خوردن در نظر گرفته نشده بود.

و سپس نمایش های مفصلی از گوشت ، شکر یا موم آماده به شکل حیوانات فانتزی ، فرشتگان و قلعه ها اغلب بخشی از سرگرمی ها بودند ، حتی گاهی اوقات به صورت مکانیکی حرکت می کردند یا منفجر می شدند.

بنابراین خود را خوش شانس بدانید کسی که این زمستان گرسنه نخواهد ماند. ممکن است خیلی دیر پودینگ را ترک کرده باشید اما می توانید طاووس و دم کرده را برای سال آینده بگذارید.

بیشتر بخوانیدیک وبلاگ کریسمس orاکنون در بازار کریسمس اشمیت خرید کنید

 

دارای مجوز ازhttps://brewminate.com/what-would-you-have-eaten-for-christmas-in-medieval-times/

 

چه چیزی برای کریسمس در قرون وسطی خورده اید؟

چه چیزی برای کریسمس در قرون وسطی خورده اید؟

ارسال شده توسط هدی شرایبر on

کریسمس که تقریباً بر سر ماست ، بسیاری از خریدها و برنامه ریزی های غذایی با حال حاضر با شور و شوق وجود خواهد داشت. هنوز آن کیک کریسمس را درست نکرده اید؟ نترس اگر 600 سال پیش غذای جشن را آماده می کردید ، چیزهای بیشتری در بشقاب خود خواهید داشت.

تصویر زیر یک صفحه تقویم از کتاب ساعتها است ، نوعی کتاب دعا که در قرون وسطی در بین ثروتمندان متدین محبوب است. جدا از لباسهایی که آنها به تن دارند ، افراد پایین صفحه به نظر می رسد شباهت زیادی به ما دارند - گرم می شوند و از غذا و نوشیدنی خود لذت می برند.

ممکن است شما را متعجب کند که یاد بگیرید این ماه خاص تقویم ژانویه است. روز جشنی که این زوج جشن گرفتند ، روز Epiphany در 6 ژانویه است که با رنگ قرمز انتخاب شده است (اپی فانیا) کریسمس های ما ، هرچند ممکن است شلوغ باشند ، در واقع در مقایسه با سنت های قدیمی یک گول زدن هستند. مردم قرون وسطایی تمام 12 روز از میلاد کریسمس را از 25 دسامبر تا Epiphany - روزی که سه پادشاه با هدایایی برای عیسی تازه متولد شده- جشن می گرفتند ، جشن می گرفتند ، اگرچه آنها معمولاً هر روز جشن نمی گرفتند. بعضی از خانوارها جشن بزرگ خود را در روز کریسمس برگزار کردند. برای دیگران ، این اول ژانویه یا 6 بود ، بسته به عرف محلی.

ثروتمند یا فقیر

جزئیات زیادی در مورد آنچه که این زن و شوهر در جشن زمستانی خود خورده اند وجود ندارد. این هنرمند بیشتر از این که غذا را روی میز بگذارد ، به تصویر کشیدن توت فرنگی و گلها در حاشیه علاقه داشت. این نمونه هنر دست نویس قرون وسطی است. حتی توصیف مفصل از اعیاد سلطنتی چیز کمی در مورد غذا می گوید. ما حتی در مورد آنچه فقرا می خوردند کمتر می دانیم ، اگرچه لردها احتمالاً حداقل یک بار در طول کریسمس جشن مستأجر خود را می گرفتند.

ما می دانیم که آماده سازی زمستان از اواخر پاییز آغاز می شد. انسانها و حیوانات هر دو از یک ماده غذایی اساسی یکسان استفاده می کردند: غلات. افراد فقیر در طول زمستان دانه کافی برای حیوانات نداشتند بنابراین بیشتر خوک ها و گاوها روی بلوط چاق شده و ذبح شدند. تقویم ها این عمل استراتژیک را برای ماه های نوامبر و دسامبر همانند تصاویر زیر ، همراه با علائم مربوط به زودیاک (قوس و برج جدی) گرامی می دارند.

البته ، افراد ثروتمند می توانستند حیوانات خود را زنده نگه دارند ، بنابراین آنها در تمام زمستان گوشت تازه داشتند. این درست نیست که آنها از ادویه برای زنده کردن گوشت فاسد استفاده می کردند: میخک ، جوز هندی ، دارچین و فلفل از هند یا اندونزی وارد می شد ، بنابراین اگر توانایی تهیه آنها را داشتید می توانستید گوشت خوبی تهیه کنید. ثروتمندان همچنین می توانند قند تهیه کنند - میوه های شیرین ، بادام قندی و شیرینی ها همیشه از غذاهای محبوب کریسمس بوده اند.

فقرا در صورت دستیابی به آنها می توانستند سوسیس و کالباس و ماهی شور بخورند ، سیب ، نخود و لوبیا خشک یا ذخیره شده یا خشک شده ، شاید کمی عسل ، و فقط طعم های پیاز ، تره و سیر اضافه کنند. حتی نمک هم گران بود. گرسنه ترین زمان در واقع ماه هایی نیست که ما با سرمای زمستان ارتباط برقرار می کنیم ، بلکه ماه های آوریل و مه است. پس از آن بود که فروشگاه ها تمام شده بودند و هنوز در باغ رشد کمی وجود خواهد داشت. همچنین لبنیات زیادی وجود نداشت زیرا مرغها در زمستان کمتر دراز می کشند و گاوها تا بعد از گوساله های بهاری خود شیر تولید نمی کنند.

ضیافت یولیدید

 

بهترین راه برای فهمیدن آنچه ثروتمندان می خورند مراجعه به حساب های مالی و کتابهای آشپزی آنها است. کتابهای آشپزی مانند فرم Curyکه برای خانواده پادشاه ریچارد دوم (1377-1399) نوشته شده است ، دستور العمل های خوشمزه ای را ارائه می دهد. برای یک پروژه اخیر ما دستورالعمل هایی را از این متن و سایر موارد تهیه کرده ایم تا مردم در جشنواره ها و بازارهای اطراف یورکشایر امتحان کنند. در بازار Castleford در دسامبر 2012 ما سلیقه های فصلی مانند شیرینی زنجفیلی، خورشت گوشت گوسفندی (مونشله) و پودینگ سیب (پومسه).

اما تهیه غذاهای اصلی که ثروتمندان در اعیاد خود داشتند تقریباً غیرممکن بود. ترکیه در اصل از قاره آمریکا آمده است ، بنابراین تا اواخر قرن شانزدهم در جدول انگلیسی یافت نمی شد. احتمالاً جایگزین پرنده ای جلوه گر اما بسیار کمتر خوش طعم شده است: طاووس. قیمت این پرندگان به این معنی بود که اکثر مردم باید به یک پرنده گران قیمت دیگر ، غاز ، که یک غذای اصلی کریسمس بود و تقریباً اخیراً بود ، بسنده می کردند. گراز وحشی نیز از نزدیک با کریسمس در ارتباط بود - سر گراز را اغلب به تالار می آوردند تا با او همراه شود. اما همیشه برای غذا خوردن در نظر گرفته نشده بود.

و سپس نمایش های مفصلی از گوشت ، شکر یا موم آماده به شکل حیوانات فانتزی ، فرشتگان و قلعه ها اغلب بخشی از سرگرمی ها بودند ، حتی گاهی اوقات به صورت مکانیکی حرکت می کردند یا منفجر می شدند.

بنابراین خود را خوش شانس بدانید کسی که این زمستان گرسنه نخواهد ماند. ممکن است خیلی دیر پودینگ را ترک کرده باشید اما می توانید طاووس و دم کرده را برای سال آینده بگذارید.

بیشتر بخوانیدیک وبلاگ کریسمس orاکنون در بازار کریسمس اشمیت خرید کنید

 

دارای مجوز ازhttps://brewminate.com/what-would-you-have-eaten-for-christmas-in-medieval-times/

 


← پست قدیمی تر جدیدتر →




برای ارسال نظر ثبت نام or ورود



×
خوش آمدید تازه وارد